Obiettivi del corso
Il percorso per "TECNICO DEI SERVIZI BAR" si inserisce all'interno del progetto regionale GOL Percorso 2- AGGIORNAMENTO (UPSKILLING)
RIF: PROFILO DEL REPERTORIO DEGLI STANDARD PROFESSIONALI REGIONE VENETO P-276 - TECNICO DEI SERVIZI BAR
Il percorso formativo si pone l’obiettivo di sviluppare e aggiornare competenze, conoscenze e abilità per la figura del Tecnico dei servizi bar.
L’obiettivo è di permettere all’allievo di maturare le necessarie esperienze tecniche, comunicative ed operative che sono indispensabili per formare e/o aggiornare coloro che devono occuparsi della somministrazione e produzione di prodotti da BAR, sia attraverso lavorazioni di tipo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni.
Il Tecnico dei servizi bar si occupa della preparazione di prodotti di caffetteria, snack e piatti semplici, accogliendo e servendo il cliente al bancone o al tavolo, avendo cura di allestire e mantenere in ordine e puliti gli spazi di lavoro e le attrezzature proprie del bar.
È inoltre in grado di preparare e somministrare prodotti vinicoli, bevande semplici e miscelate, alcoliche e analcoliche, curandone l'aspetto estetico e la presentazione attraverso tecniche di bartending.
La struttura pratica del corso, infatti, consente agli allievi di acquisire quelle competenze che sono indirizzate in maniera specifica, verso il mondo dei servizi bar.
ll corso, della durata di 120 ore, si svolgerà in modalità mista, di cui la presenza presso scuole/laboratori.
Viene data la possibilità di scelta per quello più vicino alla propria zona di residenza:
- PORTOGRUARO (VE) presso “SHARKS RUGBY”
- SAN DONÀ DI PIAVE (VE) presso “SBL WORK ACADEMY”
- ABANO TERME (PD)
- CASTELFRANCO VENETO (TV) presso "ALCHIMISTA"
- BASSANO DEL GRAPPA (VI) presso "PETER PUB"
Al termine del corso, ed al superamento del 70% di frequenza delle ore previste, verrà rilasciato un attestato di partecipazione e acquisizione delle competenze.
Il percorso formativo è gratuito in quanto finanziato dalla Regione Veneto ed è previsto un "Bonus di partecipazione".
Il "Bonus di partecipazione" è un contributo erogato al fine di supportare i partecipanti nella frequenza delle attività previste dalle politiche, favorendo il completamento dei percorsi dal valore di minimo Euro 300 al massimo di Euro 700 per max 5 mesi.
Apri una chatRequisiti
Il beneficiario deve essere residente o domiciliato in Veneto e possedere almeno uno dei seguenti requisiti:
- Essere percettori di ammortizzatori sociali in costanza e in assenza di rapporto di lavoro (NASPI e DISCOLL);
- Essere disoccupati;
- Essere percettori di reddito di cittadinanza;
- Essere lavoratori fragili o vulnerabili (giovani NEET con meno di 30 anni) donne in condizioni di svantaggio, persone con disabilità, lavoratori maturi di 55 anni e oltre;
- Essere lavoratori con minori chances occupazionali e con redditi molto bassi.
Opportunità lavorative
Gli sbocchi lavorativi sono individuabili nell'ambito somministrazione e ristorazione.
Inoltre, attraverso il percorso di orientamento previsto dal programma GOL, il beneficiario svolgerà attività di ricerca attiva del lavoro.
Il corso, della durata di 120 ore, si svolgerà in modalità mista con una parte di ore in FAD (Formazione a distanza) e una parte in presenza.
Al termine del corso verrà rilasciato un "Attestato di partecipazione" e acquisizione delle competenze.
Il percorso formativo è gratuito in quanto finanziato dalla Regione Veneto ed è previsto un "Bonus di partecipazione".
Il "Bonus di partecipazione" è un contributo erogato al fine di supportare i partecipanti nella frequenza delle attività previste dalle politiche, favorendo il completamento dei percorsi dal valore di minimo Euro 300 al massimo di Euro 700 per max 5 mesi.
Modulo 1
PREPARARE E DISTRIBUIRE PRODOTTI DI CAFFETTERIA E SNACK
- Principali strumenti e attrezzature utilizzate nel bar e loro funzionamento
- Caratteristiche merceologiche degli alimenti e delle bevande
- Tecniche di preparazione dei prodotti di caffetteria
- Tipologie, tecniche e modalità di preparazione di snack e appetizer
- Tecniche di preparazione di piatti semplici, caldi e freddi, piatti pronti surgelati/precotti
- Sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti
- Principali tecniche e modalità di servizio ai tavoli e al bancone
- Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle relative norme
Modulo 2
PREPARARE E DISTRIBUIRE ALCOLICI, SUPERALCOLICI, COCKATAIL
- Principi e tecniche di miscelazione
- Caratteristiche organolettiche e tipologie di vini
- Cocktails: origine e tipologie (pre dinner, after dinner, any time, short, medium, long, ecc.)
- Tecnologie e attrezzature del bar e loro funzionamento
- Bicchieri e attrezzatura da barman
- Tecniche di preparazione e ricettario di base relativo a cocktail (alcolici e analcolici)
- Tecniche e modalità di conservazione delle bevande
- Principali riferimenti legislativi e normativi in materia di somministrazione di alcolici
Modulo 3
GESTIRE LA RELAZIONE CON IL CLIENTE
- Modelli e tecniche di comunicazione e relazione con il cliente
- Principi di customer care e fidelizzazione del cliente
- Tecniche di presentazione e valorizzazione dei prodotti
- Il processo di erogazione del servizio bar: fasi e modalità organizzative